Alla produkter på Epicurious är oberoende utvalda av våra redaktörer.Men när du köper något via våra återförsäljarlänkar kan vi tjäna en affiliate-kommission.
De bästa bakformarna är mångsidiga köksarbetshästar, bra för allt från att baka chokladkakor till att rosta en hel middag.Och däremellan finns all läcker mat: rostade grönsaker, frasiga baconstrimlor, tjocka pannkakor, listan fortsätter.Du kan till och med göra grillad ost på en plåt.Men vilken av alla bakformar fungerar bäst och är lättast att rengöra?

Produktbeskrivning:

Det finns tre typer av rostfria stålplåtar, nämligenkallvalsad plåt av rostfritt stål, varmvalsad plåt av rostfritt stål och medeltjock plåt.
1Tjockleken på kallvalsad plåt av rostfritt stål är i allmänhet0,3~6 mm, specifikationerna är i allmänhet 1000× 2000,1200 × 4000,1500 ×6000.
2Tjockleken på varmvalsad plåt av rostfritt stål är i allmänhet3~16 mm, specifikationerna är i allmänhet 1500× 6000,1800 × 6000,2000 ×6000.
3Tjockleken på plattan är generellt18~100 mm, och specifikationerna är i allmänhet 1500× 6000,1800 × 6000,2000 ×6000

Produktbilder:

Under de senaste åren har vi testat mer än ett dussin högt rankade bakplåtar för att hitta de bästa för hemkockar.Läs vidare för att ta reda på vilken som är bäst (förlåt, vi var tvungna att göra det).För att lära dig fördelarna och nackdelarna med de formar som vi inte rekommenderar, och hur du använder din bakform till mer än bara bakning, scrolla ner.
Bästa övergripande bakpanna Bästa nonstick-bakpanna Ännu en fantastisk nonstick-bakpanna Hur vi testar bakformar Faktorer vi betygsätter andra bakformar Vi testar Slutsatser Hur man använder en bakpanna
Nordic Wares halvpaneler i naturlig aluminium är återigen vårt toppval i denna kategori i år.Vår dyrare stekpanna har utgått 2022, och denna andra stekpanna är en högkvalitativ stekpanna till ett överkomligt pris som vi kommer att fortsätta att rekommendera även efter att den har upphört.Den tillagar maten på ett tillförlitligt sätt jämnt vid både höga och låga temperaturer, och den obelagda aluminiumpannan är lätt att rengöra.
Den 16-gauge aluminiumpanna leder värme effektivt, vilket innebär att maten tillagas jämnt och pannan värms upp och svalnar snabbt.Rundade kanter hjälper till att upprätthålla motståndet mot vridningssmärta när de utsätts för höga temperaturer och plötsliga temperaturförändringar.Den ljusa färgen minskar sannolikheten för att dina kakor eller kakor blir för mörka, men är tillräckligt tjock och stark för att ge en krispig skorpa.
Efter att ha stekt oljade grönsaker över hög värme kunde vi få den här pannan nästan felfri med bara en cellulosasvamp, diskmedel och hett vatten, även om den visade några mindre fläckar efter tre provkokningar.Lyckligtvis är normalt slitage i första hand en kosmetisk fråga och leder vanligtvis inte till oönskade resultat vid matlagning och bakning.(För en nonstick-yta för delikat matlagning eller bara för att förhindra missfärgning kan du klä en bakplåt med bakplåtspapper eller en bakmatta av silikon.)
Bart aluminium är det bästa och mest mångsidiga valet för de flesta pannanvändningar, men materialet fläckar och repar lätt, och sura livsmedel som tomater kan orsaka missfärgning, gropbildning och korrosion.Som nämnts ovan uppstår fläckar främst av estetiska skäl, men om du är sugen på ett rent blad kommer de inte att kosta mycket att byta ut.(Förresten, en "gammal" färgad stekpanna är perfekt att använda på din Kamado-grill och för att fånga upp smuts medan barnen hjälper till i köket.) Liksom de flesta stekpannor har den här en platt botten.Du måste hålla pannan för hand.Jag tvättade det, men det gör det nog inte.Den är dock inte lämplig för de flesta hushållsdiskmaskiner.
Då och då får vi en snårig följare på sociala medier som anklagar oss för att betala shilling för Oxo, men sanningen är att de gör några riktigt bra produkter och Nonstick Pro Half Sheet Pan är inget undantag.Den räfflade ytan i kombination med en PFOA-fri "keramiskt förstärkt" non-stick-beläggning gör att praktiskt taget ingenting fastnar på pannan, och den ömtåliga konsistensen tillåter även (lite) luft att passera under maten.
Även om den är gjord av aluminiserat stål (snarare än rent aluminium), kokades allt vi lagade i den här pannan jämnt.De fyrkantiga, rullade kanterna förhindrar skevhet och är tillräckligt höga för att du kan använda den här pannan för grunda kakor eller annat som behöver rymma lite mer än en vanlig form.Liksom de flesta nonstick-kokkärl är den här pannan inte diskmaskinsäker, men den är väldigt lätt att rengöra för hand.
Liksom de flesta nonstick-pannor vi har testat, bör Oxo inte klara temperaturer över 450°F.Det är ett högt maxvärde för de flesta bakprojekt, men det är inte en bakpanna du vill sätta under ugnen eller använda för att baka pizza vid höga temperaturer.temperaturer.Även om den har en fin gyllene nyans som är att föredra framför den vanliga jordgrå nonstick-finishen som många märken använder, är den inte lika estetiskt tilltalande som vissa pannalternativ direkt till konsument som Cilantro nedan.
Om du använder din ugnsform för mer än att bara baka, eller om du är intresserad av något som är både vackert och funktionellt, är kumminen stora keramiska belagda aluminiserade stålbakeware värt besväret.
Vi älskar de hållbara handtagen i rostfritt stål och de fina färgalternativen, men det här är också ett bra ugnssäkert bakverk.
Även om de inte är vår favoritkaka (mer om det nedan), är de överlägset vår favoritmatpanna eftersom de är den mest nonstick och värmebeständiga pannan vi har testat.Bokstavligen ingenting fastnar på den grå keramiska beläggningen, så att rengöra den är ett kick.Medan alla andra bakformar som vi har provat har en maxtemperatur på 450°F, är Cilantro Baking Pan ugnssäker upp till 550°F.
Den här pannas ultrasläta nonstick-keramiska beläggning är en av anledningarna till att den är perfekt för plåtluncher, men de två gångerna vi använde den för att baka kakor spred sig degbollarna snabbt och det slutade med tunna, krispiga kakor.De är verkligen inte dåliga (tänk Tate's Bake Shop-kakor), men ett av Callaways främsta marknadsföringspåståenden är att du inte behöver använda så mycket smör eller olja när du använder keramikbelagda kokkärl och till synes baktillbehör (Detta inkluderar också muffinsformar, brödformar och muffinsformar).Keramiskt belagda köksredskap är också ganska ömtåliga, särskilt när de är varma, så använd aldrig kokkärl av metall på det eller lägg det i diskmaskinen.Tänk på att även med rätt skötsel kommer den keramiska beläggningen att slitas ner med tiden.
I kategorin allmänna pannor, som inkluderar helplåtspannor, halvplåtspannor, kvartsarkspannor, gelérullformar och båglösa pannor, använde våra testare bara de med kanter och rullade kanter.arkbricka.Detta är vad vi använder i Epicurious testköket och vad de flesta hemkockar använder, oavsett om de kallar dem bakplåtar, bakplåtar eller bakplåtar.
För att testa en bakpanna av bar aluminium placerade vi först den tomma, rumstempererade formen i en 450°F varmluftsugn.Vi lämnade dem i 10 minuter och lyssnade efter ett högt poppande ljud som skulle indikera deformation.Ingen av kokkärlen vi testade 2022 skev under testningen.Vi ställde in ugnen på 450°F och kokade lätt oljad och kryddad broccoli, blomkål och lök direkt i en osmord panna.Vi tittade på hur jämnt varje föremål tillagas (och förkolnade).Efter att kastrullerna svalnat försökte vi rengöra varje kastrull med bara en cellulosasvamp, diskmedel och varmt vatten.
Vi använde sedan köpt sockerkaksdeg (för konsistens) och gräddade kakorna i varje form enligt anvisningarna på förpackningen, vid 350°F för ofodrade och smorda formar, grädda i 12 minuter.Vi flyttade varje kaka till ett kylställ och när de svalnat kontrollerade vi kakorna för jämnhet, konsistens och färg, och noterade hur bra kakorna fastnade i formen och hur lätt (eller svårt) det var att rengöra varje form för hand.
Eftersom det finns många populära märken som nu erbjuder bakverk med non-stick, har vi även lagt till en non-stick-kategori.För att testa nonstick kokade vi samma sockerkakor enligt anvisningarna för nonstick (325°F inställning för vanlig bakning i 12 minuter).Vi tittade på hur många kakor som faktiskt fastnade på varje nonstick-panna och handtvättade varje nonstick-panna med en cellulosasvamp.
Vi tillagade också lätt oljade zucchiniskivor i en varmluftsugn på 400°F i 17 minuter.Efter att kastrullerna svalnat provade vi att ta bort rundlarna med en silikonspatel för att se vilka kastruller som hade kol och mat fast på sig och hur jämnt zucchinin kokade i varje panna.Sedan handtvättar vi varje kastrull.
För att bibehålla konsistensen testades allt individuellt på mitten av ugnen och ugnen fick återgå till den inställda temperaturen mellan kakor och grönsaker.
Eftersom pannan tjänar flera ändamål måste den vara hållbar, pålitlig och lätt att rengöra.Den ska klara en del slitage (det här är inte den ömtåliga köksmaskinen vi letar efter) och ge önskat resultat, vare sig det är en krispig brun botten på mormors pizza, en gyllene nyans på ömtåliga sockerkakor osv. eller höga temperaturer.Förkolnade buketter av rostad broccoli.
Kala aluminiumpannor är idealiska för värmeledning.Den värms upp snabbt och svalnar snabbt, vilket betyder att din mat börjar lagas när den går in i den varma ugnen och slutar tillagas när den kommer ut.Den är också väldigt ljus i färgen, vilket ger dig mer kontroll över hur brun botten på dina kakor, kakor eller pizzor är.Aluminiserat stål är i huvudsak stål som är inkapslat i aluminium och är mer benäget att få ojämn värmefördelning.Även om rostfritt stål är det valda materialet för många köksredskap, är det notoriskt dåligt i kategorin stekpanna.När vi testade nonstick bakverk tittade vi på funktionaliteten och hållbarheten hos nonstick-beläggningen.
Tekniskt sett är det vi kallar en bakplåt en halvplåt.Medan en vanlig halvplåtsplåt mäter 18 × 13 tum, mäter inte alla bågade pannor denna exakta storlek.Av arken vi testade var ett 16×12 tum, ett annat var 17×11/4 tum och några var äkta 18×13 tum, med en mängd andra storlekar däremellan.Två av dem har utstickande handtag som också sticker ut utanför hällen.Detta kanske inte påverkar om dina grönsaker är väl förkolnade, men om du lagar mat i en liten hemmaugn kan det avgöra om bladet får plats inuti.(Förresten, om du lagar det mesta i ugnen rekommenderar vi att du använder en kvarts plåt.)
Non-stick beläggningar är ibland mer besvär än de är värda.Många metoder är inte särskilt effektiva, och även om de är effektiva kommer de att försvinna med tiden.Nonstick bakeware tenderar också att vara mörkare än rena aluminiummodeller.Föga överraskande absorberar och utstrålar mörkare bakplåtar mer värme, vilket resulterar i ett mörkare resultat (t.ex. kakor som är bruna snarare än gyllenbruna).
Valsade, stålförstärkta kanter minskar risken för vridning på grund av plötsliga temperaturförändringar jämfört med platta kanter, men de kan ibland samla rost i botten av krukan om de inte torkas ordentligt efter rengöring.
Lika mycket som vi älskar Great Jones vackra, färgglada kokkärl, presterade det heliga arket inte lika bra som vissa andra nonstick-pannor i våra sida vid sida-testning.Rostad broccoli och blomkål fastnar, liksom sockerkakor, och är svårare att rengöra än andra bakformar med nonstick.Efter långvarig användning märkte vi att även med en speciell handtvätt (som märket rekommenderar) började beläggningen lossna och slitas av efter ungefär ett år.
Lika mycket som vi älskar Nordic Ware obestrukna ark, blev vi förvånade över att allt vi lagade höll fast vid Nordic Ware Naturals aluminium nonstick-belagda halva ark.Denna non-stick panna är också den svåraste att rengöra.Vi kan lika gärna använda öppna skandinaviska lerpannor – vi rekommenderar att gå den vägen.
All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet är en annan bakform gjord av tjockt aluminiserat stål med en nonstick, PFOA-fri, keramiskt förstärkt yta.Pannan presterade bra i våra tester, om än inte riktigt lika bra som Oxo, och den grå finishen visade en del fläckar efter första gången.Vi trodde att de tre breda handtagen kunde vara praktiska, men de är faktiskt lite besvärliga att använda med skrymmande ugnsvantar.
USA Pan Bakeware Half Sheet Pan är en slitstark aluminiserad bakpanna i stål med en keramisk nonstick-beläggning och en oxo-liknande struktur.Den amerikanska stekpannan brynte grönsakerna fint, men kakorna vi lagade i den var för knapriga.
Inte överraskande producerade Chicago Metal Elite Nonstick Carbon Steel Skillet - en annan tålig aluminiserad stålpanna - också alltför krispiga kakor.
Bellemain Heavy Duty obestruket eller obestruket aluminium halvplåt är prismässigt jämförbar med Nordic Ware Natural Aluminium Half Sheet, men den är nästan för tunn (19 gauge jämfört med 18 mm Nordic Ware-materialet) och inte tillräckligt tjock för att vi ska kunna använda den.Allt tillagat blir brunt.Det är också slut i lager vid tidpunkten för vår senaste uppdatering.
Vollrath Wear-Ever Half-Size Stekpanna är en annan obelagd stekpanna som liknar Nordic Ware, men den är tjockare (13 gauge), kostar ungefär dubbelt så mycket och ger genomsnittliga resultat.
Artisan Professional Classic 18-gauge aluminium halvplåt gör ett bra jobb med att fräsa upp botten av bakverk, men gör det svårt att städa upp.Även med noggrann rengöring kommer brynta bitar av bröd och grönsaker att fastna och förbli på plats.
Vid tidpunkten för publiceringen är Misen Halvplåtsgryta i aluminium (vårt bästa val för 2022) inte längre tillgänglig på märkets hemsida.Misen är dyrare än Nordic Ware aluminiumbakverk och prestandaskillnaden är försumbar.Men vi föredrar Misens tyngre 16-gauge aluminiumpannor och var glada över att kunna köpa ett set för $40 som inkluderar en halvplåtsplåt och en kvartsplåtsplåt.
I de flesta fall rekommenderar vi ofodrad bakform av aluminium med rundade kanter, och Nordic Wares halvark av naturligt aluminium är vårt bästa val i denna kategori.Om du letar efter en nonstick-panna överträffade Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan andra nonstick-pannor som vi har provat när vi bakar kakor, och kummin Large Sheet Pan är vårt favoritalternativ för att rosta grönsaker och ett nonstick-alternativ för plåtmiddagar .
Nu när du vet vilka stekpannor du ska köpa är det dags att sätta igång.Här är några av våra favoritsätt att använda denna mångsidiga spis.
Cookies är det självklara valet här.Men vi ville nämna dem för att påpeka att du inte behöver några speciella kakark för att baka kakor – du behöver inte nonstick, kantlös, isolerad eller något annat.En halv bakplåt är det perfekta verktyget.Beroende på vad du bakar, klä den helt enkelt med bakplåtspapper eller en bakmatta av silikon, eller smörj den helt enkelt med smör eller olja.Du kan också förbereda tjocka skivor av pajen på en plåt.Du kan inte göra detta på ett isolerat kantlöst kakark!
Om du redan använder ett bakplåtspapper till något annat än att göra kakor, använder du förmodligen det för att rosta grönsaker, eller hur?För att hålla dina rostade grönsaker extra krispiga, placera bakplåten i ugnen medan den förvärms så att grönsakerna blir goda och varma.Detta fungerar särskilt bra med potatis, men du kan verkligen baka vad som helst i en panna.Att väggarna bara är en tum höga gör att mer direkt värme kan cirkulera runt det du bakar, vilket skapar en krispigare yta runt om.Detta är mycket bättre än att baka i en djupare bakplåt, muffinsform eller annan bakplåt.
Ju mer luft som passerar runt mat som tillagas i ugnen, desto krispigare blir maten.Så istället för att lägga kött och grönsaker direkt på plåten kan du lägga till ett ugnssäkert galler på plåten och fortsätta baka.Den är idealisk för att baka panerad schnitzel eller avsluta ugnsstekta fläskkotletter.Det är också det bästa sättet att tillaga knaperstekt bacon för en publik.
På samma sätt, i en förvärmd ugn, är ett galler i en bakpanna idealiskt för allt du vill hålla varmt utan att det bildas kondens på botten (som pannkakor eller våfflor).När du steker är din bästa satsning en bakplåt med galler: Placera den bredvid spisen så att den nystekta kycklingen kan rinna av och svalna utan att bli blöt.
Redaktörens anmärkning: Vi rekommenderar att du använder en ofodrad bakplåt för detta tips, eftersom gallret på en nonstick keramisk bakplåt kan skada bakplåten i en het ugn.
För att göra läcker pizza hemma behöver du ingen pizzasten: värm bara en upp och ned plåt i ugnen till högsta temperatur och bred ut degen för en pizza med tunn skorpa, eller baka den inuti för en tjockare pizza .mormors pizza stil paj.
På samma sätt kan du ge fryst pizza en knaprigare skorpa genom att tillaga den direkt på ugnsgallret och sedan placera en bakplåt på gallret under för att fånga upp brödsmulor, smält ost och andra pålägg.
Klä en bakplåt med en ren kökshandduk och bred ut nytvättade örter, grönsaker, örter eller bär för att torka.(Pappershanddukar kommer också att fungera, men att använda papperstallrikar och handdukar kommer att undvika onödigt pappersavfall.)
Om du vill göra en stor sats fullkorn och förvara dem i kylen för kalla sallader eller andra måltider under hela veckan, rekommenderar vi att fodra en plåt med bakplåtspapper och fördela de varma kornen på plåten för att hjälpa dem att svalna snabbare och hjälpa dem att svalna snabbare.Överkoka inte.Naturligtvis kan du lägga de kokta kornen under kallt vatten för att stoppa tillagningen, men detta kommer att göra dem alla blöta.
Espresso, droppa, häll över – oavsett vilken typ av kaffe du dricker så berättar vi vilken kaffemaskin du ska välja.
© 2023 Conde Nast.Alla rättigheter förbehållna.Användning av den här webbplatsen innebär att du accepterar vårt användaravtal, integritetspolicy och Cookie Statement, och dina sekretessrättigheter i Kalifornien.Genom partnerskap med återförsäljare kan Epicurious få en del av försäljningen från produkter köpta via vår webbplats.Materialet på den här webbplatsen får inte reproduceras, distribueras, överföras, cachelagras eller på annat sätt användas, förutom med föregående skriftligt tillstånd från Condé Nast.Annonsval