Varje produkt väljs ut oberoende av (besatta) redaktörer.Köp du gör via våra länkar kan ge oss en provision.

Produktbeskrivning:

Rostfritt stål tillverkas initialt i plattor, som sedan genomgår en omvandlingsprocess med hjälp av en Z-kvarn, som omvandlar plattan till rulle innan den fortsatt valsas.Dessa breda spolar är vanligtvis gjorda på cirka 1250 mm (ibland lite bredare) och är kända som "mill edge coils".

Produktbilder:

Om du tvingas hålla antalet köksredskap till ett minimum hjälper stekpannor.Jag tar ut mina saker nästan varje dag, ofta flera gånger om dagen.Jag har varit känd för att göra en stor sats granola till frukost under veckan och knäcka lite bacon på helgerna (mycket renare än att steka den i en panna).Till lunch förvandlar jag ofta snabbt en näve nötter eller en burk kikärter från råa till gyllenbruna, det perfekta tillskottet till en sallad.Till middag lagar jag en mängd olika ingredienser – rostade eller förkolnade grönsaker, fiskfiléer, köttbitar.Åtminstone en gång i veckan kommer du att se mig ta till middagar med en tallrik i ett försök att dra ner på antalet rätter, oavsett om det är en helstekt kyckling på en bädd av potatis eller en rektangulär potatispizza.ost.Och såklart dessert.Kakor är vanliga, men pannor är utmärkta behållare för stora kakor och fungerar även som droppbrickor för kakspill eller kakjuice.Poängen är att det här är seriösa arbetshästar.
De är också tillverkade av olika märken.Så, hur vet du att produkten du köper kommer att klara hela tillagningsprocessen utan att fläcka, skeva eller repa?För att svara på den frågan testade jag några av dem själv och pratade med 13 kockar och bagare om deras favoritpannor (och hur de bryr sig om dem).
De flesta stekpannor på marknaden är gjorda av aluminium eller aluminiserat stål (i princip kolstål behandlat med en aluminium-kisellegering (även känd som en blandning)).Om detta låter viktigt så är det för att det är det, men vad du verkligen behöver veta är att kärnmaterialet inte är avgörande när du väljer en bra stekpanna.Medan vissa säger att bart aluminium leder värme bäst, fann vi i vår forskning att båda fungerar bra, och det finns andra faktorer att tänka på när du väljer den panna som är bäst för dig.
Non-stick beläggning gör rengöringen enkel.Men detta försvårar långtidsvården, eftersom du måste undvika att använda metallredskap som kan skada ytan och följa maxtemperaturrekommendationerna.
Om du har turen att ha en stor ugn och alltid mata fyra eller fler personer eller baka konstant (även om detta så klart är det lämpligaste alternativet på listan).Halva ark, vanligtvis runt 11 x 16 tum, är de mest mångsidiga och är vad du förmodligen tänker på när du tänker på gryta.Men om detta är viktigt för din ugn eller kök, var noga med att vara uppmärksam på de exakta måtten;de kan skilja sig några centimeter åt på båda sidor.Slutligen är pannan en kvarts storlek mindre och är idealisk för mellanmål och engångsmåltider, såväl som mer riktade uppgifter som att rosta nötter.
Det finns många specialiserade kakskärare som har kanter på bara två eller tre sidor istället för fyra.Detta borde göra det lättare att överföra kakorna från plåten till kylstället eftersom de kan tas bort.Du kan alltid använda en spatel, men jag har en särskilt väldesignad bakplåt på min lista om det är det du är ute efter.Vissa brickor har bredare platta kanter på båda sidor och fler handtag än de med rundade kanter.Men enligt min erfarenhet tenderar de att vara mer ömtåliga och rekommenderas inte av någon av våra experter, vilket är anledningen till att de inte finns på den här listan.
Nordic Ware gör de mest hållbara kastrullerna.Taartwork-ägaren Brittany Bennett säger att de "får dig att känna dig som ett proffs i ditt hemkök", säger kocken och tv-personligheten Elena Besser.De är "det som ligger närmast det kommersiella varumärket av kokkärl" hon använder i sitt kök på hennes favoritrestaurang i Brooklyn, Lilia..Jag har till exempel haft två Nordic Ware halvark och ett kvartsark i nästan ett decennium nu och har inte behövt byta ut dem.
Det beror på, som bagaren och kokboksförfattaren Claire Saffitz säger, skandinaviska pannor är "verkligen sårbara."Även om färgen på ytan kan förändras med tiden, särskilt med sura ingredienser som vinäger och tomater (min har definitivt blivit mörkare och brunare med åren), har detta absolut ingen effekt på den faktiska matlagningskvaliteten, som förblir lika jämn som alltid..Nordic Ware noterar att även om metallredskap kan orsaka repor, är detta endast en kosmetisk effekt.Jag kan också intyga detta eftersom jag använder en fiskspatel för att skopa ur stekta grönsaker väldigt regelbundet utan några negativa effekter.
Även om det inte är non-stick, om du gör något som kanske behöver lite hjälp att ta bort enkelt (som kakor), kan du helt enkelt lägga en silikonmatta eller bakplåtspapper på ytan för en enkel, billig lösning.Dessutom kostar en uppsättning med två kokkärl bara $22, vilket betyder att du inte kommer att ha svårt att byta ut dem om du vill ha lite glänsande nytt silver efter ett tag.
Även om Great Jones' Holy Sheet är en relativt ny produkt (släpptes i november 2019), gör den ett stänk i köken hos professionella kockar och skapare av matinnehåll tack vare dess ljusa, djärva färger som är lätta att se i otaliga bilder på min Instagram utfodra..Men detta är inte bara utseenden.I mitt eget test blev jag positivt överraskad över ytans non-stick egenskaper: jag grillade grönsaker och laxfiléer utan att använda mycket olivolja, och båda halkade direkt av.Mitt största gnäll med kastrullen brukar vara hur irriterande det är att rengöra (allt som inte innehåller pergament fastnar på det, och det är svårt att hitta en bra vinkel att diska i diskhon), men de gudomliga lakan kräver väldigt lite hårt arbete.Tvålen är svampig och ganska lätt att ta på vilket gör att den ser ut som ny.
Flera av våra experter sa att den heliga sidan inte bara blev deras omedelbara favorit, utan också har bestått tidens tand.Erin Jeanne McDowell, en receptutvecklare och kokboksförfattare som har ägt denna produkt i flera år, säger: "Smaken är fantastisk även vid tung användning.Bra.Dess vackra utseende har inte äventyrat dess funktionalitet på något sätt.Den har ingen skevhet, repor eller ingen flisning."Godiskonstnären Maayan Silberman och kocken och tv-personligheten Molly Yeh säger att den är väldigt hållbar.På 2 pund vardera är de lite tyngre än Nordic Ware-halvskivorna, men det gör att de känns extra hållbara och kan till och med fungera som Yehs pizzastenar.
Men estetik har sina fördelar.Jag har använt min som en förrättstallrik flera gånger och den djupblå färgen dyker upp fantastiskt under kex, ost och frukt.Senior strateg Redaktör Jen Trolio använder sin blå serveringsbricka som grillbricka och på sommaren som serveringsfat.Även om hon lagar mat med det minst en gång i veckan, säger hon också att det är rent och fortfarande ser vackert ut fyra år senare.
Oxo är ett pålitligt varumärke när det kommer till köksutrustning (vi har presenterat dess produkter flera gånger), så det är ingen överraskning att dess non-stick stekpannor också är en favorit.Det rekommenderas av Kristen Tomlan, grundare och VD för DŌ Cookie Dough Confections, som säger att det är hennes favorit eftersom "det är hållbart och non-stick, vilket hjälper till att se till att godiset bakas jämnt."förbättrar luftflödet."Den ljusa färgen på pannan hjälper till att överföra värme långsamt så att botten av degen inte blir för brun", säger hon.Detta kan vara mer märkbart med något som sockerkakor än med chokladkakor, men generellt sett, ju mörkare formen är, desto snabbare blir bakverken mörkare.
Material: Återvunnet stål och aluminium |Beläggning: non-stick |Storlek: halvt ark eller mindre |Fälg: tresidig
Denna King Arthur-bricka är den enda modellen på den här listan som har tre sidor, och den här funktionen gör att jag kan överföra rostade grönsaker eller bullar till tallriken i ett svep.Det gör det också lättare att komma åt kanterna – jag kan komma åt dem direkt med en spatel, vilket är särskilt användbart när maten sitter ihop och behöver en knuff för att lossa den.Den känns väldigt slitstark, men ändå lätt och har inte blivit skev eller missfärgad under de månader jag har använt den.Liksom Oxo-pannan ovan har den en strukturerad botten som främjar luftcirkulationen och jämn brunfärgning (särskilt bra för bakverk som kräver jämn färg).
Bagaren Lori Ellen Pellicano har en liknande uppsättning bakverk med en supersvart finish och en tung, "lätt gjutjärns"-känsla.Hon köpte den för några år sedan (förmodligen i en kommersiell pizzaaffär, där hon säger att hon såg liknande hela tiden) och använder den till en mängd olika saker – pizza, och ja, foton av flingor och andra bröd, galetter och empanadas. .och även förkolnade grönsaker."Spanorna håller värmen mycket bra och ytan bryner maten mycket snabbare."Detta gör dem för intensiva för kakor eller andra delikata bakverk, men idealiska för alla ovanstående alternativ där en mörk botten är nyckeln.
Dessa kokkärl från Chicago Metallic är designade på samma sätt som Nordic Ware pannor och kommer att hålla länge.De är definitivt avsedda för Pellicano, som har använt dem hela sitt liv i både professionella och hemmiljöer.Deras lokalt tillverkade produkter (en annan fördel, enligt Pellicano) är föremål som kan överföras från generation till generation, sa hon."För mig är de synonymt med otroligt stål, kvalitet och hållbarhet," sa hon."Om jag ser Chicago-metall vet jag att den kommer att vara stark, inte deformeras och kommer att hålla längre än andra metaller."
"Jag har köpt många snygga kokkärl under åren, och ärligt talat lever ingen av dem upp till hypen", säger Emily Petrick från Whisk and Whittle.Istället föredrar hon att köpa Winco-brickor i en restaurangbutik."De är hållbara, de är lätta att rengöra, de är billiga och de är lätta att byta ut för, låt oss vara ärliga, katastrofer inträffar.Det viktigaste är att de gör sitt jobb, säger hon.De har "inga ringklockor och visselpipor" men är gjorda av tungt aluminium så de är mindre benägna att bli skev.Den enda varningen är att de inte är non-stick, så du behöver också bakplåtspapper.
Av någon anledning är kokkärl med kvartsark mindre vanliga i hemkök, men de kan vara mer användbara än kokkärl med halva ark.Naturligtvis är de bra för att laga små mängder mat, vilket gör dem idealiska om du bara lagar mat för en person.Men jag tror att de kommer väl till pass om du behöver ugnen för att rymma flera ingredienser i en stor skål och inte vill behöva vända på allt.Du kan till exempel rosta nötter, fisk och purjolök samtidigt, var och en på sitt eget schema, lägga till eller ta bort dem efter behov.För att inte tala om, kvartsark är lättare att förvara och rengöra än halvlakan.Emily Feiffer, delägare av Botanica i Los Angeles, är ett fan av dessa skandinaviska lerpannor.Deras andra förmåner, säger hon, inkluderar att baka kakor sent på kvällen (för att du ska se mindre ledsen ut) och att använda dem som brickor för att bära saker in och ut, vilket är särskilt användbart om du grillar.Great Jones gjorde ett kvartsark som heter Little Sheet.
Great Jones gör kvartsark i set om två.De är byggda på samma sätt som de halva skivorna ovan, vilket innebär att de är lika lämpliga för alla dina baknings-, stek- och grillbehov.Men den mindre storleken gör att de kan användas som tallrikar.Tillgängliga i livfulla färger som kungsblå, skogsgrön och hallonröd, de är ett måste på ditt middagsbord, fyllda med aptitretare som sallad och dressing eller ost och kex.Det finns även snacks som grillad kyckling eller grill..Servera hela fisken med såsen.
Nordic Ware, å andra sidan, gör platta kastruller som är större än ett halvt ark, som mäter 13,5 x 19,5 tum.Se till att mäta din ugn om du är intresserad av den, men om den passar kan du enkelt laga ganska mycket mat på en gång.(För vad det är värt, det här är storleken som min mamma, en ivrig och briljant husmanskock, matade oss fyra regelbundet när jag växte upp).Det här är praktiskt om du gillar att baka, som tidigare strategiskribent Chloe Anello, som har den här modellen."Jag är otålig och föredrar att baka allt på en gång snarare än i omgångar", säger hon."Men glutenfria bakverk tenderar att spridas bättre än mjölfyllda bakverk, så beroende på vad jag gör kommer det extra utrymmet att vara till hjälp."
Om du behöver flera storlekar rekommenderar strateg seniorredaktör Crystal Martin detta tredelade set.När hon började baka i somras efter att ha använt en gammal, skev nonstick-panna i cirka åtta år, investerade hon i denna Nordic Ware Trio.Var och en av de tidigare nämnda storlekarna i denna lista kommer i ett set, vilket är $5 billigare än att köpa dem individuellt.Martin gillar att kunna ha dem alla: den största för satser av kakor, den medium för jämnare värme vid bakning av brownies, och den minsta för enskilda satser av rostade grönsaker och återuppvärmda tortillas.Även om storlekarna varierar är de lätta att förvara."Jag förvarar dem i ett smalt 12-tums skåp med ett kylställ och en muffinsform", säger hon."De tar inte mycket plats eftersom de är placerade tillsammans."
• Chloe Anello, tidigare strategförfattare • Brittany Bennett, grundare av Taartwork • Elena Besser, kock och tv-personlighet • Emily Feiffer, partner och kock på Botanica • Crystal Martin, seniorredaktör på strateg • Erin Jeanne McDowell, bagare och kokboksförfattare • Lori Ellen Pellicano, bagare • Emily Petrick, grundare av Whisk and Whittle • Claire Saffitz, bagare och kokboksförfattare • Kristen Tomlan, grundare och VD för DŌ Cookie Dough Confections • Jen Trolio, seniorredaktör, strateg • Molly Yeh, kock och TV-presentatör • Maayan Zilberman, grundare av Sweet Saba
Genom att skicka in din e-postadress godkänner du våra villkor och sekretesspolicy och samtycker till att ta emot e-postmeddelanden från oss.
Strategistens mål är att ge den mest användbara expertrådgivningen i den stora e-handelsbranschen.Några av våra senaste fynd inkluderar de bästa aknebehandlingarna, rullande resväskor, kuddar för sidoslipare, naturliga ångestmedel och badhanddukar.Vi kommer att uppdatera länkar när det är möjligt, men observera att erbjudanden kan löpa ut och alla priser kan komma att ändras.
Varje produkt väljs ut oberoende av (besatta) redaktörer.Köp du gör via våra länkar kan ge oss en provision.